Mórahalmi búzakenyér

A mai napig dagasztócsészében érleljük a kovászt. A kovász minősége a hőmérséklettől, a sűrűségtől, a 8–10 órás éréstől, de legfőképpen a szakmunkás pék elhivatottságától függ. A kovász a minden, az élet, a kenyerünk alapja. Dagasztás, pihentetés, majd kézzel történő feldolgozás és formázás után hosszú kelesztés és sütés következik. Az eredmény gyönyörű aranybarna héjú, ízletes, nem morzsálódó, napokig fogyasztható kenyér.

Félbarna kenyér

Félbarna kenyerünk a búzakenyérnél már leírt kovászos technológiával készül.

A búzaliszt és a BL112-es, magasabb kiőrlésű liszt garantálja az egyedi ízvilágot, plusz ásványi anyaggal és vitaminokkal.

Kukoricás kenyér

Kukoricás kenyereink a búzakenyérnél már leírt kovászos technológiával készülnek. A kukoricás kenyerünk 5% kukoricapelyhet tartalmaz.

Mórai parasztkenyerünk szintén tartalmaz kukoricapelyhet, ezzel elérve a rá jellemző puha bélzetet és különleges ízvilágot.

Rozskenyerek

Rozskenyereink a búzakenyérnél már leírt kovászos technológiával készülnek. Ezeknél a kenyereknél a kovász rozslisztből, úgynevezett rákovászolással készül.

Ez azt jelenti, hogy a kovász érési ideje 16 óra. A 70% rozsliszttartalom elérése óriási kihívás. Magyarországon csak a Homokhátságon, illetve a Varga Pékségben készül ilyen kenyér.

A rozsliszt egészségre gyakorolt hatása kiváló. Lassú felszívódás, magasabb ásványianyag- és vitamintartalom jellemzi.

Rozsos kenyerek

Rozsos kenyereink a búzakenyereknél megismert kovászos technológiával készülnek. A kovász érési ideje 16 óra.

A rozskenyerekhez képest ritkább bélzet, arányosan kevesebb ásványianyag- és vitamintartalom jellemzi.

Burgonyás kenyér

Az Erdélyi vert kenyér a búzakenyérnél leírt kovászos technológiával készül. A kovász érési ideje 16 óra, így karakteresebb ízű, hosszabb eltarthatóságú kenyér a végeredmény. Erdélyből hoztuk a receptet. A kenyér 40% főtt burgonyát tartalmaz, ennek köszönheti szaftos bélzetét és különleges ízvilágát. Vastag, sötét héját sütést követően kézzel leverjük. Innen a neve: Erdélyi vert kenyér.

A Homokhátság kenyere a rozskenyerek kovászos technológiájával készül. Tartalmaz 20% főtt burgonyát, 20% teljes kiőrlésű rozslisztet, 20% BL112-es, magasabb kiőrlésű lisztet és búzalisztet. A főtt burgonya sajátos íze a Homokhátságra jellemző rozsliszttel és magasabb kiőrlésű búzaliszttel együtt különleges ízvilágot ad. Ez eredményez egy ásványi anyagban és vitaminban gazdag kenyeret, amelyben van energia! Ezért maradt talpon és nem fújta el a szél a Homokhátságon élő embert.